大自然の恵みをいっぱい受けて育ったハーブやブルーベリー、有機野菜が、 それぞれのシェフの思いをのせて一つ一つのお皿の上でおもてなし。 動物たちとのふれあいに、やさしくなれる。 素朴だけど心ゆさぶられる場所、ここでしか出逢えない匠の達人がいる。 それがコート・ドゥ・ヴェール（緑の丘）なのです。

緑の丘を見渡そう！

ここでしか味わえない[清里]があります。 思い出に残る動物達との戯れや、自然を身近に感じることのできる体験施設。 ここでしか出逢えない絵本の数々。 さらに新鮮食材とそれを知り尽くしたシェフ自慢の味。 豊かな自然とのふれあいは、満たされた・・・・・こころの休日。

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朝のすがすがしさとのどかさを誇る、牧場通りのヨーロッパ風の宿 柔らかい自然の光を取り込んだラウンジ、心が和むインテリアなど、大人の雰囲気に包まれたどこか懐かしさを感じさせてくれる空間です。	高原ならではの新鮮素材をふんだんに使ったメニューが自慢 オーナーシェフが自ら調達した清里の自然の恵みが素材です。自家栽培の無農薬野菜や自家製の燻製などを使ったコース料理でお客様をお迎えしております。	さわやかな風の吹き抜ける野外でバーベキュー、これが最高の気分！ 仔羊と牛肉のサイコロステーキに虹鱒の塩焼き、高原野菜など様々な食材が盛り沢山。自家製の燻製や一品料理も多数ご用意してお待ちしております。
オーガニック素材をメインに使ったプレート料理と花豆のおこわ 自家栽培の無農薬野菜やオーガニック栽培の食材をできるだけ用いた健康と安全に配慮したワンプレート料理がメイン。プラ・ドゥ・ラ・テールとは「大地の皿」の意味。清里高原ならではの花豆のおこわやビオ（オーガニック）のワインも充実。	かわいい動物と仲良くなれるふれあい空間 清里に来たら一度は体験してみたい乗馬。私たちの牧場では、ポニーやヤギ、たくさんのウサギたちとのふれあいが楽しめます。たくさんの動物たちが皆様のお越しをお待ちしております。牧場体験やファームスティ等も受け付けています。	ワンちゃんといっしょに清里の大自然を満喫！ ワンちゃんがノーリードOKなスペース、その光景はまさに「緑の丘（コート・ドゥ・ヴェール）」。コート・ドゥ・ヴェールを訪れる人たちみんなが、それぞれ思い思いのスタイルで、草地や高原を体感できるステキなエリアになるようにしていきたいと思っています。
あなたも自然素材の手作りに挑戦してみませんか？ 親子で体験できる木のぬくもり。スタッフの指導で機関車・トナカイ・鉛筆・鉛筆立てなどを製作します。	清里の自然の恵みを大切によりすぐった素材で作ったピュアなスイーツ 最高のフレッシュバターと新鮮な牛乳、純乳脂の生クリーム、本物のバニラビーンズや旬のフルーツはもちろん、良質な地鶏卵や最高級のチョコレート等、あげればきりがありません。	草木染めの優しい風合い、手作りのお土産をどうぞ 八ケ岳の植物を使って染め上げた自然色がいっぱい。ここでしか手に入らないものばかりです。
自然の中、心温まる絵本の数々に出逢えます。 美しい自然に囲まれた静かな空間で、絵本の絵を心ゆくまでゆっくりとご覧いただくためのミュージアム。大人も子供も楽しめます。	自然の中、心温まる絵本の数々に出逢えます。 牧場通り南バス停前に立地する小さな絵本ギャラリーです。春は児童文学、夏は子供たちへの絵本、秋は旅の風景等を展示。	キャシー中島「スタジオK」協賛のショップ パッチワークの小物からベッドカバー、タペストリーと種類が豊富。２時間体験教室もあります。
ノリタケギャラリー併設のアンティークショップ＆カフェ。 オールドノリタケを中心に明治から戦前まで海外に輸出されていた陶磁器500点余りを展示。ショップではアンティークのテーブルウエアやアクセサリー等を販売。	ニードルフェルト「ねこ玉教室」はお１人から参加OK！ 草木染毛糸と木工、フェルト小物のショップです。ねこ玉教室は当日でもOK。予約も可。約1時間材料費込みで1050円。ふわふわの羊の毛から特殊な針を使って、ユニークな「ねこ玉」作りが楽しめます。小学3年生から参加OK。

清里の歴史・・・それは開拓者の熱い想い
	牧場通り「こもれび橋」 清里開拓の夢を抱きこの地に立ったポール・ラッシュ博士。そして、博士と清里の人々によって現在の基礎が築かれました。先人たちが残したフロンティア精神は、今もここに住む人々に受け継がれています。八ケ岳をはじめとする雄大な自然と、どこかなつかしさを感じさせる牧歌的な清里の地。コート・ドゥ・ヴェールは、心和む清里の休日を満喫していただける空間です。動物たちとふれあい、自然を感じ、大地の恵みを味わう・・・ここには、忘れていた何かを思い出させてくれる地です。